如果你喜欢吃，你不需要出去买鸡排。家里的炸鸡健康卫生，便宜又省钱。

因为这两年的一部韩剧，炸鸡一下子在亚洲流行起来，尤其是大的。城里，突然街上多了很多炸鸡店，生意真好。我家附近有一家炸鸡排店。每个周末都会排很长的队。十多块钱一个炸鸡。有多种口味可供选择。吃起来很酥脆，不错。吃完会跳起来的那种。其实去超市的时候，你会发现有那种袋装鸡排，买来自己炸就行了。

自己炒会更方便。这不是为了省钱。毕竟，我买了鸡排。价格是相似的。可以多买几袋，一次放冰箱里，想吃的时候拿出来炸。真的很方便。

比如周末，可以和家人约个时间，炸一些鸡排，淋上番茄酱等酱料，边吃边聊。这真的是放松身心的好方法，也是家庭日的必备品。饕餮小吃，想吃就赶紧收起来吧。

菜肴：

台湾风味脆皮炸鸡排

配料：

脆皮鸡排、油、番茄酱、蔬菜沙拉

烹饪步骤：

1.先准备桌面脆皮鸡排，这个是大块的鸡排，直接从超市买来放冰箱。不过炸鸡排的时候提前取出很方便，不需要提前解冻。有些鸡扒有不同的口味，大家可以根据自己的喜好选择。

2.鸡排取出后，拆开外包装，一大块鸡排的份量也相当大。吃多了就多炸鸡块。总之，吃多少就炒多少，因为新鲜的炒出来的口感更酥脆，久了不吃，口感会变差。

3.准备好的鸡排开始煎。准备油热锅，这个油要多一点，至少比鸡扒多一点，这样才能炸得更彻底。

4.当锅里的油热到50%左右的时候，把鸡肉切块慢慢放进去，防止炸，然后是炸鸡排的时候。炸鸡排的时候要掌握火候，用中小火煎。

5.出鸡后不要翻面，先煎底部。大概煎2分钟，然后把鸡肉翻过来继续煎另一面，也就是2分钟左右。

6.炸好后取出鸡排。需要简单的控油。因为后面需要再炸一次，这样才能炸得更熟，不仅外面要炸，里面也要全炸。

7.所以香喷喷的鸡排是油炸的，一般油炸两次味道会更好，火候一定要控制好。不要太着急，否则外面很容易烧焦，但里面不会煮熟。炸好的鸡排取出控油，再切块，吃起来更方便。同时，和自己喜欢的蔬菜一起吃也太诱人了。

烹饪技巧：

1.炸鸡排的时候要控制火候，不要用大火炸，外面会烧焦，里面还没熟。所以用中小火煎，分两次，这样会煮得更彻底，味道更香脆。

2.将炸好的鸡排切成小块，搭配自己喜欢的蔬菜。这样不仅吃起来更方便，而且更有营养，不油腻。

【文章编辑】眼睛吃海兔

文章来源：《中国卫生法制》 网址: http://www.zgwsfz.cn/zonghexinwen/2021/0701/1254.html