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篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材……这次，蜜雪冰城以这种方式登上了热搜。

日前，中国质量新闻网报道，蜜雪冰城旗下郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在前述一系列卫生乱象。在相应的情况曝光后，“蜜雪冰城被曝篡改食材日期”的话题即登上了微博热搜，该条话题的阅读量超过了3亿。5月15日，蜜雪冰城终于站出来回应，通过官方微博发布致歉声明，并称已责令涉事门店停业整顿，此后相关话题一度登上热搜第一。

蜜雪冰城总部位于郑州，主打下沉市场，是不少年轻消费者熟知的“网红品牌”。有媒体报道称，蜜雪冰城的门店数量已接近家，预计到年底将达到家。此外，该品牌还在筹谋上市。不过，相应的消息并未得到官方证实。

此次事情发生后，有观点直言，这或是该品牌加速开店、冲刺上市背后的“失速”表现。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，目前来看，蜜雪冰城年内登陆资本市场的希望仍存，但首先需要稳定供应链，保障食品安全，否则后期估值亦将受到影响。

针对近期的门店违规问题，蜜雪冰城方面向《国际金融报》记者进行了独家回复：“针对三家加盟门店利用公司管理漏洞，逃避公司对于门店的食品安全体系管理，严重伤害了广大消费者权益的行为，公司将根据合同相关约定，从快从严从重处理。同时对于门店涉及到的相关问题，第一时间如实向门店所在地行政部门通报情况。”

为食品安全问题道歉

5月14日，中国质量新闻网报道指出，蜜雪冰城股份有限公司旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。

比如，纯牛奶、红豆罐头、燕麦罐头等是蜜雪冰城常见食材，按规定，开封后的食材应冷藏保存，并在规定时间内使用。但根据报道，在蜜雪冰城郑州永安街店(编号：)，有员工擅自篡改开封纯牛奶、红豆罐头、燕麦罐头等食材的日期标签。

此外，媒体在调查后还发现，该店店员除了篡改开封食材日期标签，还存在更改“效期追踪卡”(食材的备制时间和截止时间)的情况。按公司规定，门店的红茶、绿茶、四季春茶、奶茶、玫果冻、珍珠等半成品食材，从备制时间起均有规定的赏味期，过了时间应该“废弃换新”。但在郑州永安街店，店员只更改“效期追踪卡”，未见及时废弃过效期食材和换新。

“一石激起千层浪!”上述情况曝光后，蜜雪冰城在社交媒体平台引来了多方指责，有消费者直言以后不再消费该品牌门店的产品。

顶不住压力的蜜雪冰城官方在5月15日发布致歉声明，称此次事件发生后，蜜雪冰城积极配合各级政府的监督检查，并第一时间成立以总经理牵头的专项处理小组，针对门店存在的严重违规行为进行调查整改。

该份致歉声明还指出，针对媒体报道中的涉事门店，蜜雪冰城已责令其停业整顿。并按照相关法律规定以及公司《特许经营合同》中的相关约定，对涉事门店作出相应的处理，处理结果会另行通报。

根据最新信息，郑州市市场监督管理局已责令相关门店进行整改。《河南日报》报道指出，由于存在食品安全问题，郑州蜜雪冰城35家门店被责令限期整改，3家门店立即停业整改，当场下达行政处罚决定书9家。据称，郑州市市场监管系统将部署开展为期1个月的针对蜜雪冰城股份有限公司的专项整治行动。

蜜雪冰城在给到《国际金融报》记者的采访回复中指出，公司已决定继续采取以下措施，加强门店管理，严格保证食品安全问题。据称，5月15日公司面向全国范围内所有门店下发《关于蜜雪冰城门店食材效期问题整改的通知》，要求全国范围内蜜雪冰城门店积极配合政府部门的监督检查；要求各个门店迅速开展排查工作，自查自纠；要求公司内所有区域市场督导团队、稽核检查小组迅速行动，针对自查自纠后的门店进行二次复检。“公司不逃避、不回避任何排查出现的问题，在排查中出现问题的门店会立即要求其停业整改，发现一起处理一起，绝不姑息”。

此外，其指出还将继续完善各个门店监控设施，做到门店监控全部覆盖、实现门店监控系统与总部终端联网，完成线上网络化监管与线下工作人员检查双运转体系建设。同时，其也会进一步加强各区域门店互查制度建设，完善各区域门店互查机制，健全互查日历，真正做到食材效期问题“零发生”。

文章来源：《中国卫生法制》 网址: http://www.zgwsfz.cn/zonghexinwen/2021/0524/1028.html