辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。但是外面卖的总感觉不放心，所以还是自己做吧。

今天就跟大家分享一个家常做法，看一遍就会，快跟着来学学吧

1、白菜洗净，控一下水，对半切成四份

取一份白菜在叶子上逐层撒上盐（菜帮要多撒些盐）

依次将四份都撒完，最后再将剩下的叶子覆盖在顶部，同样撒上盐，用石头或者重一点的东西压上，腌4~6小时，期间上下翻动几次。

2、萝卜、洋葱、梨，切成小块

放入料理机中，加入虾酱、葱、蒜、姜、鱼露，用料里机打成浆

3、1大勺糯米粉放入锅里，加250ml水熬成无颗粒的糯米糊

将蔬菜打出来的浆和辣椒粉、糯米糊放一起，混合均匀

韭菜切成4~5ml的段和酱搅拌

4、将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。

将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里

辣白菜的家庭做法，配方用料详细，自己做干净卫生，比买的还好吃

盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右，就可以食用了。

文章来源：《中国卫生法制》 网址: http://www.zgwsfz.cn/zonghexinwen/2021/0418/785.html