讲究科学卫生确保饮食安全
一、怎样安全采购（网购）食材？
1.采购（网购）前，要关注食材的产地、来源，如果购买进口食品还要关注官方发布的进口食品检验检疫等信息，仔细查看是否有合格证。
2.列出采购清单，去正规超市/市场（平台）选购；尽量选购带包装的食品。
3.去超市/市场采购时要正确佩戴口罩，推荐同时佩戴手套（如一次性使用医用PVC手套）；不要用手直接接触生鲜食材，尤其是冷冻的海产品和肉禽类。
4.采购食物、食材时，要查看生产日期和保质期，接近保质期的食物谨慎采购，超过保质期的食物一定不要再购买食用。
5.采购（网购）回来的食物、食材，先用75%的酒精对外包装进行喷洒消毒或用酒精棉片擦拭后再打开。消毒处理过程中，佩戴口罩和手套，消毒后将口罩和手套扔进带盖垃圾箱，及时清洗双手。
6.如果采购的食物、食材和官方通报的阳性样本有关联，应在做好个人防护（戴口罩、戴手套）情况下，用75%酒精对食品外包装消毒，然后装入塑料袋，再对塑料袋封口处消毒；用75%酒精对食品外包装接触过的物体表面（如冰箱）进行擦拭消毒；及时关注权威新闻报道并上报，联系有关部门进行无害化处理。
7.处理完食物、食材后，及时用肥皂或洗手液在流水状态下按照“七步洗手法”彻底清洗双手，清洁双手前，避免用手接触口、眼、鼻等部位。
二、怎样安全处理食材？
1.水果和蔬菜
处理食材时，注意手卫生；蔬菜尽量不生吃，应彻底煮熟；常温自来水下反复冲洗、浸泡，不建议用消毒剂直接喷洒；可以去皮的水果去掉果皮后再吃。
2.冷冻海鲜肉禽类
处理冷冻海鲜肉禽类食材时最好戴上口罩和手套，使用后及时将口罩和手套丢掉；清洗冷冻海鲜肉禽类食材时不要用水直接冲，最好用水泡，避免水花四溅，污染环境；处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具，使用后要及时清洗、消毒。
3.烹饪工具消毒
炊具：及时清洗，清洗时避免水流飞溅；
刀具、砧板：清洗干净，煮沸或流通蒸汽消毒15 分钟；或清洗晾干后，用75%酒精消毒；
案台：75%酒精或含氯消毒剂进行擦拭；
餐饮具：去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒 15 分钟；或用含氯消毒剂浸泡30分钟，再清洗干净。
三、怎样安全储存食材？
1.按需采购，不要大量购买，避免存储不当导致食物、食材腐败变质；
2.不需要存放冰箱的，一般存放在阴凉干燥通风处，尽快食用；
3.需存放冰箱的，生熟食要分开，建议使用器皿、包装袋来储存，避免生熟食物互相接触；海鲜肉禽类食材放冰箱前应分割好，尽量采用独立封闭包装，保证包装无破损；在冰箱里分层存放。
四、怎样安全食用食物？
1.不吃野味，不接触活禽畜；
2.注意手卫生。处理生、熟食物之间和之后，就餐前都必须认真清洗双手；
3.食物要完全煮熟煮透再食用，特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。烹饪好的食物尽量在2小时内吃完。不吃或少吃隔夜菜。酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完，吃不完的必须热透再吃。
4.尽量不吃平时很少食用或没食用过的食品，避免过敏；冬天少做凉拌菜，不吃过期、变质的食物；
5.实行分餐制，养成使用公勺公筷的好习惯。
来源:石家庄日报
文章来源：《中国卫生法制》 网址: http://www.zgwsfz.cn/zonghexinwen/2021/0304/447.html